Kávé értékelés
SCA pontszám: Miért éri el a St. Gerald’s kávé a csúcsot?
A kávé minőségét a szakértők az SCA (Specialty Coffee Association) 100 pontos skáláján értékelik, és a St. Gerald’s kávéi ezen a skálán mindig a 85 pont fölötti tartományban helyezkednek el. Ez a szint az egyedi terroir, a gondos termesztés és a precíz feldolgozási eljárások mesteri találkozását jelenti – az igazi különlegességek birodalmát.
A hétköznapi kávék, amelyek gyakran 70–75 pontos értékelést kapnak, hiányt szenvednek az ízkomplexitásban, a termőterület karakterének megőrzésében és az előállítás iránti odaadásban.
Ezek sokszor nagy mennyiségben termesztett, közepes minőségű szemekből állnak, amelyeket erős pörköléssel próbálnak egységessé tenni. St. Gerald ezt látva csak annyit mondana: „Ez nem kávé, ez csak az ígéret halvány árnyéka.”
Ezzel szemben a St. Gerald’s kávéi olyan termőhelyekről származnak, ahol a magasság, az éghajlat és a talaj együttese tökéletes alapot ad a kávécserjéknek. A feldolgozás minden mozzanata – legyen az anaerob fermentáció, természetes vagy mosott eljárás – a természetes ízjegyek megőrzésére és kiemelésére koncentrál.
A legendák szerint Gerald, amikor egy hétköznapi szupermarketes kávéval találkozott, csak annyit mondott: „Ez még egy hosszú út eleje...” A St. Gerald’s-nál viszont minden kortyot úgy alkottunk meg, hogy a poharadban ott legyen a világ legfinomabb termőterületeinek zamata és a kávékészítés legnagyobb mestereinek tudása. Az SCA pontszám tehát nem csupán egy szám – ez a garancia, hogy egy kávézás a csúcson, és nem a völgyben zajlik!
Minden csésze egyedi élményt nyújt, amely méltó a kávézás csúcsához.
